新華社華盛頓4月25日電　（美國(guó)經(jīng)濟(jì)筆記）美國(guó)新興產(chǎn)品人造肉能否掀起全球飲食潮流？

　　新華社記者許緣 高攀

　　去年5月，美國(guó)一家人造肉制造公司“超越肉類”公司在上市當(dāng)天股價(jià)大幅攀升，帶火了人造肉這一新興產(chǎn)品。近日，美國(guó)連鎖餐飲巨頭肯德基和星巴克在中國(guó)市場(chǎng)推出人造肉菜單，更有意在中國(guó)掀起一股食用人造肉的潮流。

　　顧名思義，人造肉是一種在口感上模仿傳統(tǒng)肉類的加工食品，多數(shù)以豆類等植物蛋白為原材料。雖然人造肉有可能成為部分人的肉類替代品，但分析人士指出，從全球范圍來看，人造肉市場(chǎng)仍處于發(fā)展初期，供應(yīng)鏈尚不成熟，產(chǎn)品大規(guī)模推廣或?qū)⒚媾R產(chǎn)能不足、消費(fèi)者不熟悉和價(jià)格過高等多重因素制約。

　　2019年5月2日，“超越肉類”公司在美國(guó)納斯達(dá)克交易所掛牌上市，當(dāng)天即大漲163%，帶動(dòng)人造肉在美國(guó)市場(chǎng)“走紅”。去年全年，美國(guó)人造肉行業(yè)總銷售額攀升10%至近10億美元，而傳統(tǒng)肉類銷售額同期增幅僅有2%?！俺饺忸悺惫竞汀安豢赡苁称贰惫疽惨慌e成為美國(guó)最主要兩大人造肉生產(chǎn)商。今年4月以來，“超越肉類”股價(jià)基本保持上漲態(tài)勢(shì)，目前已從月初的每股57.95美元上漲至108.78美元。

　　人造肉在美國(guó)市場(chǎng)大受歡迎推動(dòng)相關(guān)企業(yè)積極向北美以外市場(chǎng)推廣這一新的飲食概念。日前，星巴克在中國(guó)推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜單，正是使用了“超越肉類”公司的產(chǎn)品?！俺饺忸悺惫臼紫瘓?zhí)行官伊桑·布朗表示，公司當(dāng)前面臨拓展的大好時(shí)機(jī)，正考慮打開亞洲市場(chǎng)。該公司計(jì)劃今年年底前拓展其在亞洲的食品生產(chǎn)線，為中國(guó)消費(fèi)者提供更多的人造肉產(chǎn)品。

　　有市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)表示，目前美國(guó)和歐洲是人造肉最大市場(chǎng)，亞太和南美等地區(qū)對(duì)人造肉也存在巨大需求潛力。

　　但與此同時(shí)，也有業(yè)內(nèi)專家對(duì)人造肉發(fā)展前景持保留態(tài)度。從供給角度來說，人造肉大規(guī)模生產(chǎn)面臨產(chǎn)能不足、產(chǎn)業(yè)鏈尚不完善等問題，短期內(nèi)人造肉很難形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　總部位于比利時(shí)布魯塞爾的可持續(xù)糧食系統(tǒng)國(guó)際專家組聯(lián)合主席奧利維爾·德·許特認(rèn)為，考慮到牲畜養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響以及種植飼料需要占用大量土地，人造肉正受到追捧。但事實(shí)上，人造肉生產(chǎn)能耗很大，大規(guī)模生產(chǎn)仍不現(xiàn)實(shí)。

　　沃爾米塔格公司負(fù)責(zé)人喬·肖夏指出，雖然有機(jī)食品和人造肉擁有可持續(xù)發(fā)展前景，但現(xiàn)實(shí)是人造肉相關(guān)供應(yīng)鏈尚不完善。如今，消費(fèi)者食品安全意識(shí)日益增強(qiáng)，相關(guān)食品生產(chǎn)商在依靠技術(shù)手段保證食品安全、供應(yīng)鏈透明、食品加工過程可持續(xù)等方面還需進(jìn)一步努力。

　　另外，從需求角度來看，人造肉能否獲得消費(fèi)者普遍接受還需克服多重障礙。人造肉作為一種新產(chǎn)品，消費(fèi)者對(duì)其認(rèn)知還不夠全面，對(duì)于人造肉和傳統(tǒng)肉類相比孰優(yōu)孰劣還心存疑慮。

　　價(jià)格方面，目前人造肉比傳統(tǒng)肉類價(jià)格更高，不易被消費(fèi)者廣泛接受。美國(guó)連鎖超市塔吉特的標(biāo)價(jià)顯示，“超越肉類”公司生產(chǎn)的227克重的人造肉餅售價(jià)為5.99美元，這個(gè)價(jià)格可以買到約600克普通肉餅。

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責(zé)任編輯： 劉陽