涪陵榨菜：走過全世界的味道

春分已過，涪陵榨菜園一片生機盎然,農(nóng)戶們依然在田地里忙乎著，今年又是豐收。涪陵榨菜的原材料就是青菜頭，每年白露前后播種至寒露后開始移栽，次年立春前后即可收獲。3月份開始，家家戶戶都在進行榨菜風脫水的加工，一眼望去，山坡上，田野里全是綠色的，這漫山遍野的綠，更是希望的田野。

• 希望的田野

  

  春分已過，涪陵榨菜園一片生機盎然,農(nóng)戶們依然在田地里忙乎著，今年又是豐收。涪陵榨菜的原材料就是青菜，每年白露前后播種至寒露后開始移栽，次年立春前后即可收獲。

• 傳承工藝

  

  榨菜傳統(tǒng)制作技藝傳承人李文林稱“做涪陵榨菜，這個工藝是祖祖輩輩傳承下來的，長江烏江匯合處自然風力的脫水和三腌三榨,使涪陵榨菜具備了鮮香嫩脆的獨特風味。我們涪陵人對榨菜的種植加工了如指掌?！?/a>

• 百年產(chǎn)業(yè)

  

  當前，涪陵正在就振興榨菜產(chǎn)業(yè)作謀劃：到2020年，涪陵青菜頭種植面積達到75萬畝，總產(chǎn)量達到180萬噸,實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值120億元,農(nóng)民人均涪陵青菜頭種植加工純收入達到2500元。

• 走出脫貧路

  

  2017年，涪陵區(qū)投入470萬元，幫扶53個貧困村種植2.4萬畝早市青菜頭，并采取每畝補助200元，種苗、技術、銷售等都由龍頭企業(yè)或鄉(xiāng)鎮(zhèn)負責的方式，確保貧困農(nóng)民每種1畝早市青菜頭，能有1500元以上的純收入。

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  曹永剛

  重慶市涪陵區(qū)榨菜管理辦公室主任

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  李文林

  榨菜傳統(tǒng)制作技藝傳承人

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  萬紹碧

  重慶市涪陵辣妹子集團有限公司總經(jīng)理