????? ??“徽州第一怪，豆腐長毛上等菜”，說的就是徽州毛豆腐。

????? ??徽州毛豆腐是徽州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，是表面長有寸許白色茸毛的霉制品。地處安徽南部的徽州地區(qū)，獨特的地理環(huán)境和溫潤的氣候條件，孕育出了毛豆腐這種地域美食。

????? ??徽州毛豆腐的吃法可繁可簡，徽州人喜歡把它用炭火烤或鐵板煎，然后沾著辣醬吃，既鮮美可口，又獨具風味，被徽州人稱為家鄉(xiāng)的味道。

???? ???營養(yǎng)功效：

???? ???豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值較高。毛豆腐在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)被分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美，搭配鮮香辣口的自制辣椒醬，可謂口感獨特、風味俱佳。

???? ???毛豆腐是發(fā)酵后的產(chǎn)物，味道和氣味較重，兒童或消化不好的人群應少吃。

【欄目簡介】

??????? 《健康解碼》是新華網(wǎng)大型原創(chuàng)健康科普視頻欄目。關注大眾保健意識，倡導健康智慧生活。欄目邀請各大三甲級醫(yī)院、權威機構專家錄制，從健康生活方式、疾病早診早治、養(yǎng)生誤區(qū)解讀、科學保健知識等多個角度進行系統(tǒng)解讀，輕松幽默，深入淺出。每集節(jié)目以三維動畫與演播室錄制相結合的形式展現(xiàn)，全方位、立體化解碼健康的奧秘，節(jié)目短小精悍，讓人們在碎片化的時間里獲得實用、科學的健康知識，有益身心。?

責任編輯： 高瑞東