新华网北京3月29日电 3月25日-27日，中国酒业协会在山东泰安召开“中国酒业协会第六届理事会第五次（扩大）会议”，并同期举办“中国酒业协会成立30周年庆典”活动。会议期间，江南大学教授徐岩接受新华网专访时表示，中国酒业走高质量发展之路，应从品质、智能化、生态酿造三方面发力。

  徐岩表示，首先中国酒业应从品质上下功夫，满足人们对美好生活的需求。中国酒业进入了品质引领发展的新时代。品质永远在路上，中国酒类产品要从微生态、感官、风味等多个维度开展标准化技术研究，对白酒的典型生产工艺进行科学总结和归纳，进一步提升产品品质，让消费者可以感知到、看得到白酒的产品品质。

  徐岩认为，第二个方面，在产业升级过程中，要以数字科技、智能化提升产业效率，提升优质酒比例，推动酿酒行业从传统走向机械化、智能化。

  第三，从可持续发展角度看，在双碳背景下，如何让产业发展更加绿色、生态，是行业面临的一大课题。徐岩说，生态酿造是中国酒业特别是中国白酒发展的方向。随着微生态发酵技术的不断突破，对白酒产区地域微生态酿造优势的研究，将进一步推动行业高质量发展。

  徐岩表示，中国白酒是中国特有的一种发酵食品，它的生产和其他世界上的烈性酒生产方式有很大不同，要通过科技创新来推动整个行业技术水平的提升，为消费者提供更优质的白酒产品和服务。